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减肥是一个长期的过程，像减肥药，代餐，节食等方法减肥对身体的危害都是不可逆的。
水煮菜，顾名思义就是用开水煮熟的蔬菜，通常不放或仅放很少的食用油。水煮菜的拥护者认为，减脂期必须禁止或严格限制脂肪的摄入，摄入脂肪会使人体增长脂肪。水煮菜（或水煮其他食物）不含食用油（脂肪），热量低，非常有利于减脂。然而，研究早已证实，不管是碳水化合物、蛋白质还是脂肪，只要摄入过量，都会使人体增长脂肪。在总热量不超标的情况下，摄入适量的脂肪，而有助于减脂。
脂肪是人体不可或缺的营养元素，由甘油和脂肪酸组成，是人体极为重要的营养元素。脂肪主要存在于食用油和坚果中。谷物、肉类和蔬菜等食物也含有少量脂肪，例如100克牛肉（瘦）含有4克脂肪。脂肪分为单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和饱和脂肪。每克脂肪含有9卡路里热量。
长期吃水煮菜会导致脂肪摄入不足，损害健康。水煮菜并不是减脂所必需的。外出就餐时，如果感觉饭菜过于油腻，适当过水即可；在家做饭时，把握适度原则，放油但不要放得过多，既可以保持理想身材，还能够保证饭菜可口。
脂肪对人体的影响
脂肪摄入不足：
阻碍脂肪因子分泌，降低新陈代谢，增强饥饿感 影响脂溶性维生素的利用 导致内分泌失调，引发月经不调，痛经等症状
脂肪摄入过量：
促进脂肪增长 引发心血管疾病
脂肪摄入适当：
调节血糖 改善大脑健康 为人体活动提供能量 维持细胞的正常功能 降低心脏病和Ⅱ型糖尿病的发病率 减少腹部脂肪的堆积 调节血压 增强免疫力 美容养颜 增强饱腹感。
