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减肥蔬菜沙拉有许多方法，常见的有生菜沙拉、四色果香沙拉香脆蔬菜沙拉、薄荷香料蔬菜沙拉等。
1.生菜沙拉
食材：生菜、黄瓜、羽衣甘蓝、豌豆、苹果，蛋黄酱。
做法：将黄瓜切片，苹果且块，生菜和羽衣甘蓝掰成大小易入口的块。豌豆用开水焯熟。将上述食材放入玻璃碗中，加入足量蛋黄酱。搅拌均匀。
功效：能够帮助人保护视力，还可以预防消化道癌症，让食物快速消化，促进人体的骨骼健康。
2.四色果香沙拉香脆蔬菜沙拉
食材：樱桃、葡萄、荔枝、圣女果，柠檬汁、沙拉酱。
做法：将樱桃、葡萄、圣女果分别清洗干净，荔枝剥皮去核，用沙拉酱调拌均匀，最后加入柠檬汁。
功效：樱桃有很高的药用价值，能够温肠通便；葡萄可以帮助肝脏排毒；荔枝不但可以补肾，还可以加速肾脏的废物代谢；柠檬含有的高度碱性可改善血液循环，排除肺部毒素。
3.薄荷香料蔬菜沙拉
材料：薄荷叶，优格，盐少许，胡椒少许，生菜叶，玉米粒，小黄瓜，圣女蕃茄，三椒丝少许，鸡肉丁。
做法：先把薄荷叶切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。接着将清洗干净的生菜叶排放在盘底，并放少许玉米粒;然后再加入小黄瓜、圣女蕃茄、三椒丝。把鸡肉丁炒熟拌入，淋上作法的薄荷优格酱汁即可。
功效：薄荷能刺激我们味觉和嗅觉，而口腔黏膜也能通过薄荷的刺激从而增强食欲，改善消化系统。特别是对于经常胃胀气的人来说，薄荷能有效帮助他们解决这个问题。
除此之外还有金枪鱼蔬菜沙拉、火龙焰虾蔬菜沙拉、减脂蔬菜沙拉等。
