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坚果的热量高，这一点是众所周知的，减肥时要杜绝高热量的零食饮料，所以有的人就会理解为所有高热量的东西都不能吃，其实不然，每天适量摄取坚果，不仅可以帮助减肥，还有增强免疫力、抗老美肌、改善视力、补脑等作用！
好处1：肚子饿吃坚果减肥、降胆固醇
药理学教授潘怀宗曾表示，人越饥饿越想大吃，减肥时肚子饿可以吃点坚果，反而可以比忍饿的人瘦更多，还能降胆固醇！这是坚果里含有不饱和脂肪酸、高蛋白、矿物质、维生素、纤维素等，还有帮助催化脂肪的其他微量元素。
松子有助于抑制食欲、最有饱足感
美国一项研究指出，妇女服用松子油脂会提高肠胃道荷尔蒙含量，肠胃道荷尔蒙会发出饱足感讯号，因此受测妇女的食欲降低、容易饱足。肚子饿时不妨吃一点松子，摄取量会比吃其他坚果来得少，而且容易饱。
好处2：压力大吃坚果护心、增强免疫力
核桃所含的α亚麻酸，以及杏仁所含的维生素E、维生素C、镁等元素，都有助于强化心脏及免疫力，压力来袭时也有减缓的效果。此外，花生、腰果等坚果类食物的降胆固醇效果，也可以连带降低心脏病风险。
好处3：夏天吃坚果美肌又抗老
坚果油脂所含的维生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能帮助肌肤保湿、阻止黑色素沈积产生班点，还能预防肌肤出现皱纹。坚果类食物的纤维素则有助于消化，有便秘困扰者也可食用，能协助排出体内废物。
好处4：孕妇、儿童吃坚果改善视力又补脑
吃整颗坚果必须不断咀嚼，而有研究发现，咀嚼的强度有助于改善视力。坚果的成份也对大脑神经细胞有益，例如维生素B群、维生素E，以及钙、铁、锌、磷等矿物质，都可以供给脑部营养，适合孕妇、儿童食用。
研究表明，开心果富含单不饱和脂肪酸，对降低腰围非常有帮助，每天一份（30g）坚果应降低油脂摄取量，营养师表示，每天食用坚果应注意3要点：
1.每天吃一份（30g）坚果即可，不可食用过量。
2.坚果也是油脂类食物，有吃坚果就要减少油脂摄取，避免导致肥胖。
3.留心储存环境的温度、湿度，防止坚果腐坏、对身体有害。
坚果热量：美国时代杂志曾将坚果列入「10大健康食物」，因为坚果里的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，可以降低身体的「坏胆固醇」，但是坚果热量也不容小觑，营养师建议，一天以一把为限，免得摄取过多热量。
坚果保存：如果是一次买一大罐，由于常开关，坚果容易产生自由基，反而会让原本的营养价值变质，所以最好是购买小包装，每次摄取刚好的份量。
好的坚果，要以低温慢慢烘焙，虽然费时，但是可以将油脂逼出，让坚果香又脆，并且保留原始养分，如果以高温油炸，坚果反而会吸油。
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