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蛋挞属于甜品类食物，其糖分含量较高。摄入过多糖分，不仅可引起饱腹感，从而影响其它营养的摄入，造成机体营养摄入不平衡；并且还会导致血糖出现波动，致使血糖在短时间内急剧升高。同时，蛋挞的热量以及脂肪含量都较高，食用后易导致发胖，且在孕期摄入过多高热量食物还会影响到胎儿，致使胎儿肥胖。因此，对于孕期糖尿病患者来说是不建议食用。
在此期间，患者可根据医生的指导建议来对日常饮食结构进行适当调整，以遵循疾病的饮食原则，并严格按照饮食要求来进行食用。例如可选择燕麦、黑米类的粗粮饮食进行食用，以增加膳食纤维的摄入，控制血糖的稳定。具体分析如下：
1.燕麦：它营养价值高，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、多种维生素、矿物质以及膳食纤维等成分，适量摄入可以起到降低胆固醇、降血脂、调节血糖、改善便秘、控制体重、增进机体健康、改善血液循环、帮助缓解疲劳、减轻心理压力、促进发育、参与新陈代谢，利于胎儿生长发育等功效。
2.黑米：其营养丰富，且食、药用价值高，具有着开胃、滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等功效。并且它所含的膳食纤维较多，就可促使淀粉的消化速度变慢，致使在食用后不会造成血糖发生的剧烈波动。同时，还含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
通过上述介绍可以了解到，孕期糖尿病患者是不建议食用蛋挞的，因其糖分含量较高，食用后易导致血糖出现波动，不利于母体及胎儿的健康，以此需做到避免食用。在这个阶段，可根据医生的指导来做好饮食护理，以低盐、低脂、优质蛋白质、丰富维生素及膳食纤维饮食为主，保证三餐定时定量或采取少食多餐的形式，以保持血糖的稳定，促进健康的恢复。