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众所周知，淮山也称山药，外表虽然长得土了点，但却是保健好食材。山药能补益脾胃，很适合脾胃虚弱的患者进补食用。但是在食用山药时，需要注意一些细节项。很多人不知道怎么烹饪山药，可以发挥其作用。其实山药的薯类。含有丰富的碳水化合物和纤维素，以及多类维生素，具有很高的营养价值。
干淮山煮水可以调理脾胃，就是直接将干淮山泡发后，再放入水中熬煮，经常喝其汤，对健康很好。也可在锅中加适量水煮沸后，再放入白米，山药和白萝卜稍加搅拌，等到再次滚沸时，再改中小火熬煮半小时便可食用。其中的萝卜有排水利尿，帮助消化和避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，疗效更佳。
秋冬寒冷季节，很多人喜欢吃点滋补的汤羹，最好在进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药是补中益气的良药，具有补益脾胃的作用，能有效避免血脂在血管壁内沉淀，可帮助预防心脑血管疾病。老年人可适量食用，能起到健脾补肺，益志安神的功效。山药的吃法很多，既能做主食，也能作为配菜食用，甚至对美容养颜和瘦身消肿均有奇效。
但是要注意淮山中的淀粉含量很高，容易引起胸腹胀满等现象，所以便秘者最好少吃。而且山药质地偏热，所以体质易热，容易上火的人也要慎用。有些人还喜欢用山药涮火锅，再配上麻辣料，那更是热上加热，最好不要这样食用山药，也降低了其营养价值。还有糖尿病者也不可一次吃太多的山药，以免加重病情。其实只要能利用食品的价值，就能让你更加健康。但是食疗只是助调理，不要太依赖，如果出现身体不适，还是要及时就医诊疗。
