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在食物的制作过程中使用油脂是中国饮食的传统，油脂经过加热可以上升到一个比较高的温度，过热的油脂可以使食物快速的加热煮熟，另外油脂也会使食物具有一股独特的风味，对于不少的人喜欢吃一些油脂含量丰富的食物，但是油脂是一种热量很高的食物，特别是动物油脂。
对于高脂血患者来说，在日常的油脂的选择上需要选择植物的油脂，植物油含有比较丰富的不饱和的脂肪酸，能降低胆固醇的含量，因此对于高血脂患者来说多吃植物油有益。大蒜也是一种很好的食物，大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。茶叶是一种中国的特产，常喝茶可以降低体内的脂肪的含量，同时可以预防冠心病的发生。
鱼类是一种很好的食物，蛋白质的含量高含有丰富的不饱和脂肪酸，对于胆固醇的降低具有帮助，大豆也是一种很好的食物，每天吃适量的豆类，可以有效降低体内胆固醇的含量，茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出外，对于降低胆固醇也有帮助。香菇及木同样能降血胆固醇和甘油三酯，它的效果比吃药还管用。芹菜对于体内血脂的降低也是不错的，特别是芹菜叶，另外冬瓜、粗燕麦、苹果也有不同程度降血脂作用。
总的来说，高脂血症是一种较为常见的疾病，对于这种疾病，患者不能大意需要积极治疗，在治疗的同时患者可以吃一些可以降低血脂的食物。这样的食物有很多。大蒜对于降血脂不错，植物油含有很多的不饱和的脂肪酸可以降低体内的胆固醇的含量，患者可以多吃一些蔬菜和水果，如芹菜等。
