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高血压、高血脂、高血糖已经成为影响人类健康的三大威胁，很多高血压、高血脂患者他们平时都不敢吃鸡蛋，因为听说蛋黄中含有很高的胆固醇，为了低脂饮食，甚至很长时间都不吃鸡蛋。其实这是一个误区，每天吃一个蛋不影响胆固醇水平，大可不必远离鸡蛋。
1：蛋黄中的确含有很高的胆固醇，100克蛋黄中含有的胆固醇能超过1000毫克以上。但是我们人体也是需要通过外界食物摄入胆固醇。中国营养学会推荐的是每天300毫克。很多老百姓都听过这样的说法，很多人因此不敢吃鸡蛋。专业人士指出，在高胆固醇食品中，蛋黄是个例外，每天吃一到两个鸡蛋完全没有问题。
2：蛋黄对于血液当中的胆固醇升高作用并没有想象中的那么可怕，美国专业人士曾经就蛋黄当中的胆固醇对健康的影响做过实验，实验人群都是高胆固醇血症患者，第一组他们每天吃一个蛋黄，并且正常饮食，第二组正常饮食，不加蛋黄，一个月以后发现，吃蛋黄的这组血月当中胆固醇水平不仅没有身高，反而略有下降，第二组对照，不吃蛋黄胆固醇没有任何改变。
3：人们只知道鸡蛋蛋黄里还有很高的胆固醇，但是人们都忽略了蛋黄还有另一种有益成分，它是卵磷脂。所以一天吃一到两个鸡蛋，是不影响胆固醇水平的。
既然每天吃一个蛋不影响胆固醇水平，人们大可不必远离鸡蛋，虽然不要求每天吃一个鸡蛋，但是只要正常饮食，想吃鸡蛋了不用刻意回避就可以了。鸡蛋中含有的卵磷脂，还具有降低血清胆固醇的作用，另外，鸡蛋中还含有丰富的营养物质，适量的食用鸡蛋不仅不会升高胆固醇，还有很多益处。
