肝豆状核变性饮食手册更新时间:2022-09-14

肝豆状核变性又称Wilson病，是一种染色体隐性遗传性代谢性疾病，世界范围内发病率为1/100000~1/30000。本病是由于体内过多的铜在各组织尤其是肝脏、大脑、角膜、肾脏等部位沉积，导致肝功能受损、K-F环阳性、神经系统受累、精神症状、肾功能损害等临床表现。该病常在青少年时发病，需早期发现及时有效治疗，除此之外还要患者务必加强低铜高锌饮食有助于病情康复！下面我们就来看看肝豆状核变性饮食手册吧。

依据《中国食物成分表2015版》，以每日必须的主食类、谷物、薯类，以及优质蛋白的来源豆类食物和奶制品为例，我们建议病人参考尽量避免不适宜的食品摄入。

不适宜食物：

含铜高的食物如：肥肉、动物肝、动物血、猪肉，蛤蜊、牡蛎、田螺、虾蟹等贝壳类，核桃，板栗等坚果类，蚕豆、黄豆、黑豆、小豆、扁豆、绿豆等干豆类，芝麻、可可、巧克力、明胶、樱桃等，蘑菇、荠菜、菠菜、油菜、芥菜、茴香、芋头、龙须菜、软体动物类（墨鱼，鱿鱼）、菌类（蘑菇，香菇等）

慎用含铜量较高的食物：牛肉，鸡蛋，菠菜，香菜，茄子，芋头，粗米，蜂蜜、铜制餐具、食具也应慎用;兴奋神经系统的食物，如浓茶、咖啡、肉汤、鸡汤等食物。

适宜食物：

低铜食物：如精白米、面、瘦猪肉、瘦鸡鸭肉、马铃薯、小白菜、萝卜、藕、茎蓝、桔子、苹果、桃子及砂糖。去油骨头汤、蛋黄等含钙丰富的食物。多喝牛奶(不仅低铜，而且长期服有排铜效果)。

审编医生

林燕神经内科 副主任医师 医院：四川省人民医院

主治疾病：对神经内科常见病、疑难病有丰富临床经验，擅长于脑血...详情>