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胃癌早期手术后，患者应该遵循以下原则来选择食物：
1. 少吃多餐：胃癌早期手术后，患者的胃部功能需要逐渐恢复，少吃多餐可以帮助患者适应胃部的消化能力，同时减轻消化系统的负担，有助于身体的恢复。
2. 营养丰富：手术会对身体造成一定的创伤，因此患者需要摄入足够的营养来促进身体的恢复。可以选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼类、豆类、蔬菜和水果等。
3. 避免刺激性食物：胃癌早期手术后的患者应该避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、烟酒等，这些食物可能会刺激胃部，导致不适或疼痛。
4. 适量摄入水分：胃癌早期手术后，患者需要保持足够的水分摄入，以维持身体的水平衡。可以选择饮用适量的水、果汁或汤类，以补充身体所需的水分。
