6款大寒应节养生药膳

概述

大寒时节是最寒冷的时候，也是冬季进补的好时节，这个时候进补重点应放在固护脾肾，调养肝血上，下面小编推荐6款大寒节气应节养生膳。

步骤/方法：

1、 荤素搭配——羊肉胡萝卜饺子（大寒养生进补要讲究“荤素搭配”。北方小年夜吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。传统的饺子馅包括菜、肉、葱姜蒜等食材，而这些食材搭配正符合大寒节气养生理念。食材：羊肉馅半斤、胡萝卜、葱姜、酱油适量、面粉2杯半、花椒面适量、清水适量、油盐。做法：1、葱姜切末，放入肉馅中，撒少许花椒面，加酱油腌制。2、胡萝卜擦成丝，切末，放入肉馅中。3、加适量油搅拌均匀，最后加适量盐。4、面粉2杯半，加适量水，搅成雪花状，揉成面团，饧发15分钟。5、饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。6、锅内烧开水，下入饺子，打3次水，饺子熟透，捞出即可。）

2、 荤素搭配——羊肉胡萝卜饺子（大寒养生进补要讲究“荤素搭配”。北方小年夜吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。传统的饺子馅包括菜、肉、葱姜蒜等食材，而这些食材搭配正符合大寒节气养生理念。食材：羊肉馅半斤、胡萝卜、葱姜、酱油适量、面粉2杯半、花椒面适量、清水适量、油盐。做法：1、葱姜切末，放入肉馅中，撒少许花椒面，加酱油腌制。2、胡萝卜擦成丝，切末，放入肉馅中。3、加适量油搅拌均匀，最后加适量盐。4、面粉2杯半，加适量水，搅成雪花状，揉成面团，饧发15分钟。5、饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。6、锅内烧开水，下入饺子，打3次水，饺子熟透，捞出即可。）

3、 调节肝气——羊肾枸杞粥（大寒节气除了注意养脾，这个季节因气候影响容易肝火旺，而出现暴躁或抑郁等情绪，因此还要注意调节肝气。羊肾枸杞粥补肾养肾。适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。食材：枸杞30克，粳米100～200～，羊肾l对，盐、姜、葱及调味品适量。做法：先将羊肾去脂膜，切片，加水煮成汤待用，再用另一锅放入粳米。加水煮粥，待粥将熟时，加入煮好的羊肾和羊肾汤，加入枸杞，放入盐等调味品，再煮几开，即可。）

4、 驱寒暖身——糯米饭（大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。食材：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。做法：1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。）

5、 补中益气——豆沙八宝饭（糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效，桂圆则是人所共知具有补中益气作用。食材：糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油。做法：先要把豇头掏洗干净后煮熟捣烂去豆皮，加猪油白糖，炒至水份将干时备用。把糯米淘洗干净后煮至软硬适中，趁热拌上猪油和糖。盛八宝饭的碗内要先抹上一层冷凝的猪油，使之勿粘于碗，然后排入各色花样，豆沙加在中间，再覆上糯米饭。）

6、 温补益肾——花旗参乌鸡汤（大寒节气最伤肾，而肾虚则会导致畏寒怕冷、容易生病。此时吃一些温补益肾的食物，可以祛病强身。对于女人来说，乌鸡是最好的滋补食材，补血养颜、补肾养肾，适宜大寒养生。而花旗参具有益气、养胃、生津功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血。两者结合益气血、退虚热。食材：乌鸡半只、花旗参数克、姜两片。做法：1、将乌鸡斩断洗干净，放到沸水里过水，洗干净浮沫捞出；2、将乌鸡块和花旗参、姜片放进砂锅、高压锅、电饭锅等中，1-2个小时即可饮汤。）