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亚硝酸盐是不适合人食用的，一般是工业用盐，它看起来和我们食用的盐很相似，但毒性极高，可以用于融雪，虽然也允许作为食品添加剂，但如果商家不注意用量，过量食用很容易导致中毒，食用量超过三克会死亡，火腿、腊肉、香肠等等都可能含有大量亚硝酸盐，经常食用这些食品不但会中毒，还会导致各种消化道癌症，大家要特别注意。
一、亚硝酸盐轻微中毒吃什么可以缓解
一般轻微中毒是没有什么大问题的，不需要治疗的，但是也不可以大意。
1.吃大蒜、桔子
大蒜、桔子可以缓解亚硝酸盐的毒性，阻止致癌物质的形成，所以吃桔子、大蒜是比较好的。
2.多喝水
喝水可以多排尿，把胃和血液里面的毒素排出体外，就不会有不舒服的感觉了。
3.呕吐
如果有轻微中毒的迹象，如出现头晕、胸闷、胃难受等症状，可以把手指伸进喉咙，这样就把食物吐出来了。
4.严重者必须就医
轻微中毒可以用上面的方法来处理，但是中毒严重的不可以，必须及时招医生治疗。
二、预防亚硝酸盐中毒
1.腌制食品不要吃
在腌制的食品里面，都会发现有亚硝酸盐，如咸菜、腊肠、腊鸭等等，所以最好避免食用它们。
2.不要吃储存已久的剩菜和自制泡菜
长期储存的剩菜也会产生微量的亚硝酸盐，所以当天的剩菜应该当天吃完，没有吃完的也要倒掉，自己做的泡菜可以少量吃，但不要大量食用，腌泡菜时应放更多盐，至少要15天后再食用。
新鲜的多叶蔬菜，如大白菜、菠菜、芹菜、生菜、萝卜叶、韭菜、菜花、芥菜等都含有硝酸盐，但一般正常食用量不会影响身体。如果大量摄入，进入肠道内也可以转化为亚硝酸盐，当新鲜蔬菜煮得太久或不新鲜时，亚硝酸盐的含量会显著增加。