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我们都知道，很多人都会喜欢吃蘑菇，它的做法多样，味道鲜美，营养价值高，是很受欢迎的一种食物。那么香菇中毒的症状和怎么解救呢？下面具体来看看。
一、蘑菇中毒的症状
1.胃肠炎
蘑菇中毒其第一症状就是急慢性的胃肠炎，以急性为最常见，一般潜伏期仅仅0.5~6小时，在食用之后可出现恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻等症状，需及时就医，严重者可能出现消化道出血，继发脱水、血压下降甚至休克等症状十分危险。
2.神经系统紊乱
部分蘑菇毒素类似乙酸胆碱的毒蕈碱。潜伏期l～6小时。临床表现为副交感神经兴奋症状，如多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等。少数病情严重者可出现谵妄、幻觉、惊厥、抽搐、昏迷、呼吸抑制等表现，个别病例因此而死亡。
3.溶血并发症
部分毒素在摄入之后具有溶血性，出现血小板减少，皮肤性紫殿，溶血性贫血，黄疸，血红尿蛋白，肝脾肿大等，严重者可引起肾衰竭。
4.脏器功能障碍
蘑菇中毒中以中毒性肝损害为突出临床表现，肝肿大、黄疸、转氨酶升高，严重者伴全身出血倾向，常并发DIC、肝性脑病。还可发生中毒性心肌炎、中毒性脑病或肾损害等，导致相关器官不同程度的功能障碍。
二、香菇中毒的解救
1.催吐
吃蘑菇出现中毒首先需要做的及时催吐，用筷子或勺子刺激咽部，促使呕吐，突出毒素物质减轻中毒。
2.洗胃
在催吐之后大量的食用茶水或者低浓度的高锰酸钾溶液，再催吐，反复如此几次，清洗胃肠。
3.就医
蘑菇中毒可大可小，轻微只是出现腹泻、腹痛等症状，严重可出现呼吸苦难、休克、死亡等，因此，蘑菇中毒及时就医十分必要。
1）若出现恶心，呕吐，腹胀等症状较轻时，立即催吐一般即可，还不放心时，待症缓一点去医院检查一下即可。
2）若出现失水过多及休克昏迷，便血，血压下降等严重症状时应立即就医，或先用浓茶水洗胃，一般就医洗胃后灌入药用炭10到20G。
3）若出现心跳慢，发热，呕血等症状时，应去医院或小诊所静脉滴入5%葡萄糖盐水，然后服用甘草绿豆汤排毒。
4）中毒比较严重的人，应立即送往医院就医，一刻也不能耽搁。
5）发现中毒时，应立即观察中毒者的症状，对症下药，比较中毒的毒素是不一样的。
