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暴泻，也就是急性腹泻，是一种常见的消化系统疾病，通常由多种原因引起，如感染、食物中毒、药物反应等。鉴别暴泻的办法需要从多个方面进行综合考虑，以下是一些有序的鉴别步骤和原因：
1. 病史收集：首先需要了解患者的详细病史，包括症状出现的时间、频率、持续时间，以及是否有外出旅游、接触不洁食物或水源等。这些信息有助于判断是否为食物中毒或感染性疾病。
2. 症状观察：观察患者的症状，如腹泻的频率、粪便的性状（如水样、黏液样或带血）、是否伴有腹痛、恶心、呕吐、发热等。不同的症状组合可能指向不同的病因。
3. 体格检查：通过体格检查，医生可以评估患者的一般健康状况，检查腹部是否有压痛、肠鸣音是否活跃等，这些体征有助于诊断。
4. 实验室检查：包括血液检查、粪便检查等。血液检查可以观察白细胞计数是否升高，提示可能的感染；粪便检查可以检测病原体、寄生虫、潜血等，有助于确定病因。
5. 影像学检查：如腹部超声、CT等，可以帮助发现肠道结构的异常，如肠梗阻、炎症等。
6. 排除其他疾病：需要排除其他可能导致类似症状的疾病，如炎症性肠病、肠易激综合症等。
7. 治疗反应观察：根据初步诊断给予相应的治疗，如抗生素、止泻药等，观察患者对治疗的反应，有时治疗反应也能提供诊断线索。
8. 专家会诊：对于复杂或难以诊断的病例，可能需要多学科专家的会诊，共同讨论和分析病情。
通过上述步骤，医生可以逐步缩小可能的病因范围，最终确定暴泻的原因，并给予相应的治疗。需要注意的是，每个患者的具体情况可能不同，因此鉴别过程需要个体化，结合患者的具体情况进行综合判断。