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缺乏维生素的症状会出现全身乏力或者是皮肤干燥的症状，因为维生素的种类比较多，缺乏的种类不同，所以出现的症状也是不同的。
1.维生素B：维生素缺乏多数是营养摄入不足或者是吸收障碍造成的，身体中缺乏维生素B1和维生素B2可能会出现全身无力的症状，还会感觉到总是累，甚至会出现精神不振和食欲差的症状。
2.维生素A缺乏：身体中缺乏维生素A常见的症状会引起眼睛发干或者是发涩，甚至会出现眼睛流眼泪。
3.缺乏维生素C：可以引起皮肤干燥、头发脱落、牙龈出血、牙齿易脱落、免疫力下降，还会导致坏血病，出现全身疼痛、焦虑和抑郁、血管脆性增加，严重的可能会血管爆裂、死亡等。
除此之外，还有缺乏维生素D、缺乏维生素E、缺乏维生素K等，维生素缺乏可以到医院进行检查诊断，还要在医生的指导下口服B族维生素药物进行治疗，多吃一些绿色的蔬菜和水果，含有的维生素比较丰富，能够改善缺乏维生素的症状。