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大家都知道马铃薯发炎以后就有毒性了，大家在食用马铃薯的时候也都会注意，但是还是有因为食用发芽马铃薯中毒的患者去医院就诊。大家有必要了解一下中毒的症状表现还有急救方法，出现症状也知道如何处理。
马铃薯俗称土豆，又叫洋芋、山药蛋。如果储存不当，它便会发芽或表皮变成黑绿色，含有一种叫龙葵素的毒素。大量食用便会引起中毒。龙葵素对人体胃肠道刺激较为强烈，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿等严重后果。
●中毒表现：
⑴食后几十分钟或几小时内即可发病，主要为咽喉部瘙痒、烧灼感、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。
⑵头痛、头晕、烦躁不安、言语不清、意识障碍、抽搐、呼吸困难，甚至呼吸停止。
●应急救治：
⑴症状较轻者，引用大量淡盐水、绿豆汤甘草汤等解毒。
⑵中毒表现重者，立即催吐，用手指、筷子等刺激咽部、舌根引起呕吐，饮用一些温水反复催吐，直至呕吐物为清水。
⑶催吐后服用泻药如硫酸镁15～20毫升，导泻以减少毒素吸收。
⑷呼吸衰竭者，立即人工呼吸急救。
⑸在上述处理的同时拨打120急救电话求救。
催吐和解毒是发芽马铃薯中毒后急救的要点，因为发病症状与普通的肠胃炎或者是腹泻有相似，有时候患者并没有意识到是发芽马铃薯中毒，因此耽误治疗的患者也有不少，所以希望大家可以明确症状，做好区分。