细菌性食物中毒发生的原因有哪些？

概述

细菌性食物中毒有一定的季节特点，大多发生在气候较热的夏秋季节。一般多从4,5月份开始陆续发生，六月份以后升高，十月份以后减少。主要由于这段时间的气温和湿度比较适宜细菌的繁殖，除此之外，细菌性食物中毒还有那些原因呢？

步骤/方法：

1、 食品原料变质。鱼，肉，蛋，禽类等寄生食品，如果在运输或储藏过程中保管不当，就容易发生变质，采购时，如果不注意挑选，采购了变质的食品并食用，就可能导致食物中毒。

2、 食物没有烧熟烧透。大块食品烧煮时间太短，如大块肉，狮子头，家禽等，容易外面熟里面生，油炸食品，由于面粉油炸后形成外壳，影响了热量传递，所以内部就不容易烧熟，同时，有些人贪图食品生嫩好吃，如炒猪肝，煎荷包蛋等，煎炒时时间短，食物容易不熟。

3、 改刀菜和生拌菜操作不卫生。熟食改刀时，如果不认真将刀，砧板，用具等生熟分开，就会沾染上细菌，可能引起食物中毒，改刀菜和生拌菜应尽量缩短操作时间，防止细菌大量繁殖

注意事项：

要注意在操作过程中的卫生情况，保持盆，盘，桶，碗的清洁卫生，做到生熟分开，严格对用具进行消毒。