韭菜也是人们生活中常见的蔬菜,营养价值高,有特殊的香气,有人非常喜爱,但也有人食用完韭菜后,常常感觉“烧心”,肠胃火烧火燎的,更有严重者会出现腹泻,拉肚子的情况,那么为什么有人在吃完韭菜后会有“烧心”这种现象呢?下面从三个方面来具体说说韭菜烧心的原因。
1、韭菜含有丰富的膳食纤维,这种膳食纤维非常的粗糙,对于脾胃功能,消化功能不好的人,难以消化韭菜中大量粗糙的膳食纤维,当过多的食用时,会导致韭菜在胃里停留的时间过长,从而造成粗纤维大量累积在胃中,刺激胃分泌大量的胃酸,在胃酸的作用下,粗纤维磨损胃黏膜,打破胃平衡,就会感觉到烧心,甚至会腹痛、拉肚子。
2、中医对于韭菜烧心的说法,中医认为韭菜属于温性蔬菜,温性蔬菜食用后容易使得身体出现发热的情况,因此本身体质燥热、阳虚火盛、有眼疾等热性体质的人群,在食用韭菜后会加重肠胃的热量,胃脘痞满,也就是常说的“烧心”。因此在夏季天气炎热,温度本身就比较高的季节,食用韭菜更容易感觉到肠胃火烧火燎。
3、烹饪韭菜时,如果不把韭菜加热成熟,也会导致“烧心”的现象,加热不熟的韭菜更加不容易消化,纤维结构更加粗壮紧密,加重胃的消化负担,从而导致肠胃不适。
韭菜这种常见的蔬菜,在食用上也要根据食用者的身体状况来烹饪食用,韭菜食品一定要加热熟透,使得其纤维组织容易被胃分解,同时对于不适合吃韭菜,吃完韭菜会有肠胃不适的人群来讲,要减少韭菜的食用。切莫贪图韭菜的香气,而对肠胃造成极大的损伤。