胡椒鲫鱼羹 健脾开胃治疗食欲不振

　　鲫鱼因含有丰富的营养物质深受大家的喜爱，但我们不知道的是，鲫鱼还能养胃，对于那些经常性出现食欲不振、全身乏力的患者，鲫鱼能够起到很好的缓解效果，大家不妨试试。

　　主题：胡椒鲫鱼羹

　　食材：鲫鱼1条、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食盐适量。

　　做法：

　　1.把2-3克豆豉洗净熬成浓汁待用，干姜、橘皮洗净切成末待用;

　　2.把鲫鱼洗净，放在锅上蒸熟，剔除骨，把剩下的鱼肉加适量水做羹;

　　3.把1中的豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鲫鱼羹里，加入食盐调味，空腹食。

　　此羹适用于脾胃气冷，食欲不振，身体虚弱无力的朋友。

　　一、鲫鱼健脾养胃

　　民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。中医认为，鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，可健脾开胃，利水消肿。假若你有脾胃虚弱、少食乏力、呕吐腹泻或者气血虚弱、产后乳汁不足等症状，可以试试鲫鱼。

　　现代营养学表明鲫鱼富含优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

　　所以先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱的朋友，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

　　二、烹饪鲫鱼做法有讲究

　　鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼分许多种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2-4月份和8-12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节。

　　另外，鲫鱼下锅前，不仅要刮鳞抠鳃、剖腹去脏，还要去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道会比较好，而且不会有泥味。所以鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

　　三、鲫鱼配胡椒更开胃

　　鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。今天介绍的鲫鱼羹，配上有“开胃进食、温中散寒”功效的胡椒，更加补脾胃。

　　但需注意的是，因胡椒性热，阴虚火旺、有痔疮和孕妇忌用。

　　土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

　　脾最强时间：9～11时 脾最弱时间：19～23时 强脾关键词：补

　　●脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力;晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。

　　生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。

　　看完了以上的介绍，我们知道了，原来我们平时经常食用的鲫鱼还有这么一层作用，因此，经常出现食欲不振的朋友们不妨经常试试上述小编介绍的这几种食疗方法，说不定能够产生意想不到的效果。